5 dl spelttäysjyväjauhoja
3 dl intiaanisokeria
2 tl leivinjauhetta
2 dl vettä
1 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä
0,5 dl kookosöljyä

Päälle:
400 g marjoja, esim. puolukkaa tai omenanpaloja ja kanelia

Tarjolle:
kerma- tai soijavaahtoa,  jogurttia,  kerma- tai kasvirasvajäätelöä

Sekoita ensin kuivat aineet. Lisää vesi ja öljyt. Sekoita tasaiseksi. Levitä taikina (irtopohja)vuokaan (halkaisija n. 27 cm), jonka pohjalla on leivinpaperi. Levitä marjat tai omenaviipaleet taikinan päälle. Ripottele pinnalle tarvittaessa intiaanisokeria. Kypsennä 175 asteisessa uunissa kypsäksi.

2 dl auringonkukansiemeniä
6 dl marjoja (esim. mustaherukka, punaherukka, mansikka)
vettä
intiaanisokeria

Koristeeksi:
luomukermavaahtoa tai soijakermavaahtoa
mintun tai sitruunamelissan lehtiä

Liota auringonkukansiemeniä vedessä muutama tunti. Sekoita siemenet ja marjat tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää vettä sen verran, että saat sopivan koostumuksen. Mausta sokerilla. Annostele juuri ennen tarjoilua jalallisiin laseihin kerroksittain kermavaahdon kanssa. Koristele mintulla.

Pohja:
3 dl vettä
1 dl kylmäpuristettua öljyä
1 tl vuorisuolaa
n. 6 dl täysjyväspeltjauhoja

Täyte:
1 parsakaali
2 porkkanaa
1 sipulia
1 ruukku pinaattia
2 paprikaa
mustapippuria
paprikamaustetta
vuorisuolaa
1 pkt pehmeää tofua
(1 dl soijakermaa)
Bragg-soijakastiketta
Bruchetta-mausteseosta

Tee ensin pohjataikina sekoittamalla ainekset keskenään. Levitä pehmeä taikina voideltuun piirakkavuokaan ja kypsennä 175 asteessa puolikypsäksi. Suikaloi täytteen kasvikset ja esikypsennä esim. vokkipannussa puolikypsäksi. Lisää tofu ja mausta. Kuumenna vielä, että maut tasaantuvat. Tarkista täytteen maku ja levitä se pohjan päälle. Kypsennä vielä, kunnes piirakka on kypsä.

1 l luomupiimää
2 dl vettä
6 dl tattariruohetta
1,5 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä
n. 2 tl vuori- tai merisuolaa

Sekoita ainekset ja laita astia jääkaappiin yön yli. Kaada taikina uunipellille leivinpaperin päälle ja kypsennä 200 asteisessa uunissa, kunnes rieska on saanut kauniin ruskean värin.

4-5 punajuurta
1,5 dl punaisia linssejä (sakeuttamaan)
n. 0,7 dl kasvislientä
200 g hapankaalia
paketti kylmäsavutofua tai marinoitua tofua
Bragg-soijakastiketta
mustapippuria
yrttejä esim timjami, kirveli
(smetanaa)

Raasta punajuuret ja laita kiehuvaan kasvisliemeen linssien kanssa. Viipaloi tofu tulitikkumaiseksi ja lisää keittoon, kun kasvikset ovat kypsiä. Saksi hapankaali pienemmäksi ja lisää keittoon. Lisää vettä tarvittaessa. Mausta soijakastikkeella, mustapippurilla ja yrteillä. (Nauti smetanan kanssa)

3 dl keitettyä tattarirouhetta tai hirssiä
3 dl mantelia jauhettuna
3,5 dl punajuuriraastetta
3 rkl spelttäysjyväjauhoja
1 rkl kylmäpuristettua öljyä
Vuorisuolaa
Hyppysellinen kuminansiemeniä, rosmariinia ja mustapippuria

Keitä tattari tai hirssi pakkauksen ohjeen mukaan. Jauha mantelit ja raasta punajuuret. Sekoita ainekset kulhossa kiinteäksi taikinaksi ja lisää mausteet.
Tee taikinasta 12 pihviä ja kypsennä uunissa 175 asteessa tai paista pannulla miedolla lämmöllä.

6 porkkanaa
300 g lanttua
300 g palsternakkaa
300 g juuriselleriä
4 punajuurta
4  perunaa
1 purjo
2 rkl vähäsuolaista soijakastiketta
2 rkl speltjauhoja
2 tl ruususuolaa
Ripaus valkopippuria, kanelia ja neilikkaa

Pese, kuori ja viipaloi juurekset mahdollisimman ohuiksi viipaleiksi. Kaada viipaleet kulhoon ja lisää soijakastike. Sekoita mausteet jauhoihin ja lisää kulhoon kasvisten joukkoon hyvin sekoittaen. Voitele irtopohjavuoka ja lado kasvikset siihen mahdollisimman tiiviisti painellen. Aseta painoksi sopivan kokoinen, uuninkestävä lautanen. Paista 150 asteessa reilut kaksi tuntia eli kunnes kasvikset ovat kypsiä. Anna paistoksen tekeytyä hetken ennen tarjoilua. Koristele yrteillä. Maistuu lämpimänä ja kylmänä. Tarjoa sitruunalla maustetun smetanan kanssa.